Kako pravilno pripravimo pečenico?

02. 10. 2019

Pečenica je nekaj, kar spominja na domačnost in je hkrati eden prvih izdelkov, ki se ga je naredilo iz svežega mesa. Stara metoda priprave pravi, da pečenico zalijemo z vinom in kuhamo toliko časa, dokler vino ne povre, nato pa jo še popečemo. Danes je priprava pečenice vseeno nekoliko drugačna. Predvsem je pomembno, da pečenico obdelamo do temperature 75 ºC in nato popečemo.

Najprej jo položite v vodo in vse skupaj zavrite. Ko voda s pečenico zavre, temperaturo zmanjšajte tako, da pečenica vre počasi še vsaj 15 minut. Po 15 minutah kuhanja pečenico prebodite z vilicami. S tem si zagotovite, da vam ob prvi zarezi ne bo umazala oblačila. Nato pečenico popecite v ponvi, da dobi lepo zapečeno skorjo. Lahko ji dodate čisto malo svinjske masti. 

Namesto v ponvi lahko pečenico popečete tudi v pečici, ki jo predhodno segrejte na 180 ºC. Pečenice vzamete iz vode, jih prebodete z vilicami in postavite v pečico za približno 35-40 min., da dobijo lepo rjavkasto skorjo. 

Na zadnje pečenico postrezite s praženim krompirjem in kislim zeljem ter se prepustite domačnosti slovenske kulinarike.