BBQ ni žar

02. 09. 2019

Poznavalci pravijo, da je BBQ precej drugačen od žara, zato smo se odločili razliko med žarom in BBQ-jem razjasniti.

Osnovne razlike
BBQ je peka, ki traja dlje časa in poteka na nižji temperaturi, nekje od 120 °C. Peka z žarom poteka krajši čas in na višji temperaturi, od 175 °C dalje. BBQ je tako primernejši za večje in trše kose mesa, medtem ko je žar odličen za zrezke, ki so lahko dobro, srednje ali malo zapečeni.

Izvor BBQ-ja
BBQ izvira iz časa suženjstva. Gospodarji so zase in za svoje družine vedno pustili najboljše kose mesa, trde in žilave kose pa prepustili sužnjem. Sužnji so skopali luknjo, vanjo položili meso, jo pokrili in dimili toliko časa, da se je meso zmehčalo. Ob dimni luknji so se družili, prepevali in plesali.

BBQ
BBQ ne pomeni “peka mesa na žaru”, ampak pomeni dimljenje. Bistveno je, da poteka počasi in na nizki temperaturi. Bližnjic tako tukaj ni. Meso se mora delati na konstantni temperaturi tudi po več ur. Osnovna oprema za BBQ je smoker, pokrit žar, ki neprestano dovaja dim.

Najbolj pomembna stvar pa je skupna obema in to je druženje.