POPOLNE PIŠČANČJE PERUTNIČKE

14. 08. 2020

Piščančje perutničke so zagotovo del vsakega poletnega piknika. Čeprav se zdi njihova priprava zelo preprosta, obstaja nekaj trikov, ki običajne perutničke spremenijo v tiste prave, hrustljave, sočne in ravno prav začinjene. 

Soparjenje perutničk

Za najboljše perutničke z žara uporabimo tehniko soparjenja, katero lahko izvedemo že en dan prej ali pa kakšno uro pred pečenjem. Postopka se lotimo tako, da v večjem loncu zavremo večjo količino vode. Na lonec postavimo cedilo ali rešetko, na katerega položimo očiščene perutničke. Temperaturo ognja znižamo, perutničke na cedilu pa pokrijemo. Meso soparimo približno 10 minut, nato pa ga odstavimo. Perutničke nekoliko ohladimo, potem pa temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Sušenje mesa z brisačkami je izjemno pomemben del priprave, ki ga nikakor ne smemo izpustiti, četudi se soparjenja pred peko ne lotimo. 

Osušeno meso pustimo počivati vsaj 30 minut, perutničke pa bodo še boljše, če jih v hladilniku pustimo počivati čez noč.

Pred peko ustrezno pripravimo žar, perutničke pa ponovno dobro osušimo. Meso začinimo ter blago naoljimo. Če smo jih v hladilniku pustili čez noč, počakamo, da se ogrejejo na sobno temperaturo. 

Perutničke bodo zaradi postopka soparjenja in osuševanja ostale v notranjosti sočne, zunaj pa krhko hrustljave. Postrežemo jih lahko same ali s svojimi najljubšimi pomakami.

Preverite pestro ponudbo piščančjega mesa.

Dober tek!